Curry hojas de nutrición

Una hierba aromática, hojas de curry son de color verde oscuro y con frecuencia aparecen en platos indios y asiáticos. Las hojas se pueden utilizar frescas, aunque a menudo se venden secas, y se utilizan de manera similar a las hojas de laurel. A veces llamado Murraya koenigii, hojas de curry se han asociado con varios beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación.

Nutrición Básica

Las hojas de curry son ricas en una serie de nutrientes, incluyendo las vitaminas A y B, así como una fuente de proteínas, aminoácidos y alcaloides. Debido a que las hojas de curry se utilizan principalmente para oler y saborear los platos, sin embargo, el valor nutricional de un plato con hojas de curry se determinará en gran medida por los otros ingredientes. Por ejemplo, en un curry de ternera, la carne y los ingredientes vegetales utilizados serán la fuente primaria de vitaminas, minerales y proteínas.

Propiedades Anti-Cáncer

Un estudio publicado en un número de 2009 de la “Journal of Pharmaceutical Sciences and Research” declaró que los extractos de hoja de curry redujo el número y el peso de células cancerosas y tumores en ratas con linfoma ascitico de Dalton. Durante 15 días, a las ratas se les administró una dosis de extracto de hoja de curry. En el día 16 del estudio, una disminución significativa en el tamaño del tumor y el peso se encontró. Además, los científicos también encontraron que el extracto de hoja de curry tenía un fuerte efecto anti-inflamatorio.

Reduce el estrés oxidativo

Un número de 2007 de la revista “Chemico-Biological Interactions” incluyó un estudio en animales sobre el efecto del extracto de hoja de curry sobre el estrés oxidativo, específicamente su efecto sobre el páncreas. El estrés oxidativo ha provocado daños en los tejidos ya menudo es un indicador preliminar de ciertas enfermedades, como la diabetes, la artritis y la aterosclerosis, o el endurecimiento de las arterias. Los científicos encontraron que una ingesta regular de extracto de hoja de curry ayudó a disuadir y revertir los efectos del estrés oxidativo sobre las células pancreáticas afectadas diabéticamente de ratas. Mientras que el estudio en seres humanos es necesario, los científicos concluyeron que el efecto del extracto era similar a la glibenclamida, una droga de uso común para tratar la hipoglucemia en seres humanos.

Uso de hojas de curry

Las hojas de curry se asemejan a las hojas de laurel en tamaño, forma y color, aunque su aroma es muy diferente. Con un pronunciado olor de curry y un toque de cítricos, hojas de curry se utilizan como un aroma. Usted puede utilizar las hojas del curry secadas o frescas, y entero, picado, rebanado o molido para arriba. Las hojas de curry se pueden agregar directamente a un líquido de cocción, o se caen en aceite caliente para proporcionar sabor. Las hojas no son lo mismo que el curry en polvo, que contiene hojas secas de curry y otras especias secas que se mezclan y se mezclan.